水解酪蛋白的選購方法

水解酪蛋白根據水解的方法不同可分為酸水解和胰酶水解；得到兩種產品分別是：酸水解酪蛋白和胰酪蛋白胨。

一、胰酪蛋白胨介紹                     

胰酪蛋白胨Tryptone又稱胰蛋白胨（進口）、酪蛋白胨（國產）是胰酶水解酪蛋白得到的一種蛋白胨。胰蛋白胨是采用酪蛋白為原料，經過消化、脫色、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。酪蛋白又稱干酪素是從牛奶中提取的一種營養價值很高的磷蛋白，是生產蛋白胨常用的原料。用此原料生產的胰蛋白胨，其氨基酸比較齊全，特別是色氨酸的含量比較高。所以胰蛋白胨在細菌生化試驗中適宜于做靛基質和糖發酵試驗。但胰蛋白胨缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸，故不適宜做硫化氫試驗。

產品特點：

1、胰蛋白胨可用于厭氧菌、真菌、肺炎球菌、乳酸桿菌、棒狀桿菌、梭狀桿菌的生長以及水和水乳等細菌檢驗；

2、胰蛋白胨適宜于硝酸鹽還原試驗。

3、胰蛋白胨用于原生物的培養和抑菌或殺菌劑的檢測、抗生素和其它抗菌素的檢測及配制無菌試驗用培養基等。是生物制藥發酵及各種培養基制備的基礎原材料。在當中它起的主要作用是提供氮源以及生長因子。一般的用量為0.5%～5%。

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二、酸水解酪蛋白介紹

酸水解酪蛋白Casein Hydrolysate(Acid)又稱酪蛋白水解物酸解、酸水解干酪素等，酸水解酪蛋白是以天然牛奶蛋白為原料，經鹽酸水解、脫色、脫鹽、噴霧干燥而成的產品，含有18種游離氨基酸，含氮和蛋白量均大于80%。氨基酸是合成蛋白質的基礎，是生物生長基本的營養成分之一。微生物可通過蛋白質間接獲取氨基酸，但需要胃酸和酶的水解，當蛋白質被鹽酸水解成氨基酸時，試劑級酸水解酪蛋白可用作微生物的培養基。其性狀白色或淺黃粉末、易溶于水、極易潮解、具有醬香味。酪蛋白水解后（水解酪素），富含21種氨基酸，氨基酸種類齊全。因此常用于制備培養基。

用途：

1. 由于富含大量氨基酸，適用于敏感培養基的配制及耐鹽菌的生長，應用于細菌耐藥性研究診斷培養基。
2. 因為含鐵量低，可用于疫苗生產上的毒素表達。
3. 適宜于白喉菌、百日咳菌、鏈球菌的毒素和鏈球菌的生長及做藥敏實驗材料。

三、水解酪蛋白易于水解乳蛋白混淆。下面做一下水解乳蛋白介紹。

水解乳蛋白介紹：

水解乳蛋白又稱乳蛋白水解物是除去牛乳中的酪蛋白后得到的乳清，從乳清中可以提取到乳蛋白。水解乳蛋白是以乳清蛋白為原料，通過酶解、過濾、濃縮、干燥得到的一種蛋白胨。乳清蛋白中含氮量高，富含20種氨基酸，所以水解乳蛋白中的氨基酸種類和氮源十分豐富。在乳蛋白的胰酶水解物產物中，必須氨基酸的含量很高。主要用于組織培養的培養基，也可用于生產病毒來源的疫苗。乳酸桿菌培養、組織培養基的配制。

由于水解乳蛋白有充分的必須氨基酸，是配制組織培養基很好的補充成份，也是許多微生物的營養物。水解乳蛋白尤其對保加利亞乳酸桿菌、嗜熱鏈球菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌以及雙歧桿菌的培養效果非常好。

常用的品牌美國BD公司的Lactctalbumin Hydrolysate（水解乳蛋白）和sigma公司的Lactctalbumin  hydrolystate(乳蛋白胨)；國內北京普納德科技有限公司的也有開發水解乳蛋白。

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